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TIPOS DE AFILADORES

 

Piedras de afilar

Son generalmente utilizadas por las personas más expertas y teóricamente proporcionan una mayor calidad de afilado. Poseen distintos grados de abrasión según el grano que compone la piedra. El grano más grueso se usará para constituir el filo y el grano más fino se utilizará para conformar los ajustes más delicados de nuestro filo.

Cómo afilar tu cuchillo con una piedra

  • Lo primero que tenemos que hacer mojar la superficie de la piedra con un poquito de agua o aceite, humedecer la piedra de afilado.

  • Después, eligiendo el ángulo que mejor nos convenga, deslizamos la hoja a lo largo de toda la piedra con una presión constante.

  • Haz lo mismo con la otra cara de la hoja, realizando las mismas pasadas, y manteniendo constantemente el mismo ángulo y la misma presión. De esta manera el filo será uniforme por ambos lados.

 

Chairas

Las chairas son la mejor opción para afilar y perfeccionar el filo de un cuchillo de cocina pero hay que seguir ciertos pasos para usarlos correctamente:

Cómo afilar un cuchillo con chaira

  • Coloca la chaira ligeramente inclinada hacia arriba, nunca hacia abajo.

  • La hoja que vayas a afilar tiene que tener una inclinación de unos 20º y con el filo siempre hacia fuera, nunca mirando hacia ti.

  • Une los mangos del cuchillo y la chiara y desliza el cuchillo sobre la chaira hasta que se puedan unir las puntas. Lo haremos por arriba y por abajo. Acuérdate de respetar el ángulo de los 20º en ambos lados de la hoja.

 

 

Afiladores de bolsillo

Diseñados para ocupar el menor espacio posible sin por ello perder calidad de afilado. Son muy útiles para afilar rápidamente cuchillos de monte. Suelen disponer de dos ranuras, una para afilar y otra parte de cerámica para retocar el filo. Muchas suelen incorporar también un utensilio para afilar cuchillos serrados.