La serie de cuchillos de chef Böker Damascus Olive combina diseños tradicionales japoneses de mangos de madera de olivo local con hojas extremadamente afiladas de 37 capas de acero inoxidable de Damasco , que se distinguen por su hermoso veteado. El núcleo extremadamente duradero de la hoja de Damasco está hecho de acero VG-10 de alto rendimiento . Su notable nitidez al cortar es impresionante y convierte la cocina en una verdadera experiencia. La construcción japonesa del mango, con sus refuerzos de acero inoxidable finamente cepillados, confiere a la serie su carácter distintivo. Muchos chefs de renombre confían plenamente en los cuchillos de cocina japoneses, que también son cada vez más populares entre los aficionados a la cocina. Las ventajas de los cuchillos con mangos japoneses y el diseño tradicional de la hoja con espiga y refuerzo de acero inoxidable son evidentes: los alimentos delicados se pueden cortar y preparar con especial cuidado. Al picar hierbas, por ejemplo, el corte tan fino implica que prácticamente no se liberan aceites esenciales. De esta forma, se conservan los compuestos aromáticos y se evita el lagrimeo indeseado al cortar cebolla. La nitidez al cortar es impresionante y convierte la cocina en una experiencia verdaderamente placentera. El secreto de su excepcional afilado reside en el material y su procesamiento. La hoja consta de 37 capas de acero de Damasco. El acero premium VG-10 resistente a la corrosión de la capa intermedia de corte se fabrica en Japón y se caracteriza por su alta dureza, tenacidad y estructura cristalina homogénea. En una comparación directa del rendimiento de corte con un producto de un reconocido fabricante de cuchillos de cocina de Solingen, según la norma DIN EN ISO 8442-5, estos cuchillos no solo ofrecen un mejor rendimiento en teoría, sino también en la práctica. El rendimiento de corte en la prueba DIN representativa es más de un 68 % superior al del producto de la competencia. Además, la serie Böker Damascus Olive impresiona por su afilado inicial superior. Por lo tanto, el afilado constante es cosa del pasado. El cuchillo de chef es uno de los cuchillos más importantes de la cocina y pertenece al juego básico. Tiene una hoja ligeramente más ancha y larga que la del cuchillo multiusos . Su punta fina es excelente para cortar cebollas o verduras pequeñas. Gracias a su longitud, también se puede usar magníficamente como cuchillo para carne. Incluso se pueden cortar verduras grandes con facilidad.
