En esencia, las hojas del Kaname están fabricadas con un acero VG Xeos extremadamente duro, con una dureza de 60-62 (±1) HRC, recubierto a su vez por dos capas de acero inoxidable. Este método de fabricación especial crea un filo fino de excelente y duradera nitidez que reduce la resistencia de los alimentos durante su uso y garantiza cortes suaves y precisos.
Recopilamos opiniones y la experiencia de profesionales de la cocina y usuarios finales para crear el mejor diseño posible para el mango. El resultado es un mango de madera pakka negra con vetas finas, elaborado artesanalmente con gran detalle y con una transición perfecta entre el mango y el refuerzo. Su forma octogonal y ergonómica ofrece un excelente control al cortar, mientras que el cuchillo se adapta de forma segura y cómoda a la mano.
Tipo: Kiritsuke
Series: Sekimagoroku Kaname
Número de artículo: AE-5502
Hoja: Longitud 19,5 cm
Filo: Doble
filo Mango: Longitud 13 cm
Material del mango: Madera de Pakka
Peso: 160 g
Producción: Hecho a mano.
Dureza Rockwell: 60-62 (±1) HRC
